Кулинарные секреты для молодых хозяек

Кулинарные секреты для молодых хозяек

Чтобы узнать доброкачественное ли мясо, надо надавить на него пальцем. Если образующаяся ямка быстро выравнивается — значит, мясо доброкачественное. Доброкачественное мясо на разрезе почти сухое. Для определения запаха мяса нужно нагреть нож или вилку и проколоть мясо, если оно не доброкачественное, нож или вилка будут иметь неприятный запах.

Комментариев: 0

Кулинария.

Кулинария – это искусство, искусство приготовления пищи, совершенствоваться в котором надо постоянно.

На этом кулинарном сайте Вы найдете простые и просто вкусные рецепты домашней кухни из доступных продуктов, которые отлично подойдут как к традиционному ужину, так и к праздничному столу. Многие кулинарные рецепты сопровождаются фотографиями, что облегчит процесс приготовления. Несомненно, что Вы извлечете для себя что-то полезное из этого сайта. Некоторые из рецептов, возможно станут для Вас и Ваших домочадцев одними из любимейших блюд для приготовления на каждый день или к празднику.

Ничто не возбуждает так аппетит, как яркий вкус, дразнящий запах и привлекательный вид любимых блюд. Ничто так не радует Ваших близких, как вкусно приготовленное и красиво украшенное блюдо.

Радуйте себя! Радуйте своих близких! Радуйте друг друга

Комментариев: 0

Как правильно приготовить вкусную кашу (инфографика)

Несправедливо многие взрослые и дети не любят каши. Да Вы просто не умеете их готовить! 

Смотрим, как правильно приготовить вкусные и полезные каши


Комментариев: 0

Дизайнерские бутерброды

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Комментариев: 0

Пицца мясная по-домашнему

  8 порций  1 час (ваши 30 мин)

Пицца по-домашнему.

Продукты (на 8 порций)
Дрожжевое тесто
Колбаса
Ветчина
Буженина
Сыр моцарелла
Зеленый перец
Оливки
Кетчуп
Желток для смазывания теста

 

Пошаговый фото рецептПицца мясная по-домашнему

Как приготовить пиццу мясную по-домашнему:

Готовим дрожжевое тесто.
Нарезаем колбасу, ветчину, буженину.
Нарезаем зеленый перец и оливки.
Раскатываем тесто и выкладываем на форму для запекания.
Смазываем тесто кетчупом.
Выкладываем колбасу, ветчину, буженину, перец и оливки.
Натираем сыр.
Посыпаем пиццу мясную сыром, заворачиваем бортики теста и смазываем желтком.
Ставим пиццу мясную в разогретую духовку на 30 мин.
Пицца по-домашнему готова. Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Комментариев: 0

Самые любопытные факты о сгущенке

 

 

 

День молока, который празднуется 1 июня, мы предлагаем отметить одной из самых вкусных его разновидностей — сгущенкой, попутно узнав самые интересные факты об этом продукте.

По некоторым данным, идея получения сгущенного молока была предложена в 1810 г. французом Николя Аппером. Этот парижский кондитер обнаружил, что, если прокипятить банку с соком, ее содержимое долго не портится. А после долгих опытов он выяснил, что молоко лучше хранится в запаянных жестяных банках, которые к тому же не лопаются при кипячении. Однако это изобретение было запатентовано американцем Гейлом Борденом 19 августа 1856 года.

В 1850 г. Борден, взяв за основу идею француза, создал «мясной сухарь», и в 1851 г. был приглашен в Лондон на торговую выставку. Возвращаясь, он стал свидетелем гибели нескольких детей по причине отравления недоброкачественным молоком больных коров. С этого момента Борден занялся сгущением молока.

В 1858 году в США открылся первый в мире завод по производству сгущенки, а с началом Гражданской войны продукт стал производиться в огромных количествах для снабжения им солдат. Послевоенная известность Бордена позволила ему организовать несколько новых заводов, передать процветающую компанию сыновьям, а самому закончить дни в маленьком техасском городке, названном в его честь Борденом.

Сгущенное молоко, выпускавшееся в СССР, фасовалось в жестяные консервные банки с бело-сине-голубыми бумажными этикетками. Этот образ был столь постоянен из десятилетия в десятилетие, что его дизайн до сих пор используется в качестве свое­образного «бренда». При этом существуют вариации вареного сгущенного молока, также использующего дизайн упаковки оригинала, но окрашенного в коричневую цветовую гамму.

Для снабжения северных и прочих труднодоступных территорий сгущенное молоко выпускалось в жестяных банках объемом 3 литра. Форма банки и дизайн этикетки при этом были такими же.

В советское время карамелизированное (вареное) сгущенное молоко с сахаром промышленно не выпускали, а готовили в домашних условиях путем дополнительной варки обычной сгущенки прямо в банке на водяной бане в течение нескольких часов. При выкипании воды банки обычно взрывались.

Сгущенное молоко получается выпариванием цельного молока с прибавлением к нему 12 % кристаллического сахара или без него.

Главный показатель качества сгущенки (как обычной, так и вареной) – процентная составляющая жиров и влаги, которые, исходя из ГОСТов, должны быть не ниже 8,5% и не выше 26,5% соответственно. При изготовлении сгущенного молоко допускается применять только натуральные молочные жиры, использование растительных жиров запрещено, а называться продукт должен «Молоко цельное сгущенное с сахаром».

Комментариев: 0

Делаем пончики: 6 вариантов

 

Все дети любят румяные, пышные пончики с разнообразными начинками, посыпанные сахарной пудрой или покрытие глазурью. «Донаты», конечно, далеко не самая полезная еда, но по очень редким праздникам деток можно побаловать их любимым лакомством, приготовленным заботливыми мамиными руками. И сегодня именно такой день — Всемирный день пончика!



Пончики с шоколадным кремом «Берлинеры» 

Для теста:

6 гр. сухих дрожжей 
1 ст. теплого молока 
2 – 2,5 ст. Муки 
2 ст.л. сахара 
½ ч.л. соли 
1 ч.л. ванильного экстракта 
3 желтка 
60 гр. сливочного масла

Для начинки: 

150 гр. молочного или темного шоколада 
50гр. маршмеллоу (суфле) 
Сахарная пудра для посыпки 
Растительное масло для жарки 

Растворить дрожжи в ¾ ст. теплого молока, добавить ¾ ст. муки, перемешать и оставить подходить 30 минут. 
Смешать остальное молоко, сахар, соль, желтки, ваниль и подошедшее тесто до однородности, добавить ½ ст. муки, тщательно перемешать. 
Добавить масло и мешать до однородности, пока не впитается все масло. 
Понемногу(по ¼ ст), вымешивая, добавить остальную муку пока тесто не начнет отходить от стенок. 
Тесто должно быть гладким, однородным и чуть липким. Тесто получается мягким и чуть влажным. Закрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь (минимум 2 часа). 
Раскатать тесто на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 6 мм, вырезать стаканом круги. 
Положить в центр кружочка квадратик шоколада и 2 небольших кусочка маршмеллоу. 
Прикрыть другим кружочком и слегка прижать края (можно перед этим края смазывать молоком, чтобы тесто лучше прилипло) и вырезать тем же стаканом круг, чтобы защипнулись края. 

Дать подойти 10- максимум 15 минут. Жарить в большом количестве разогретого масла на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой и подавать. 

 

Маленькие пышки без дрожжей 

Порция очень большая, можно смело готовить половину порции:

 

6 яиц 
2 ст. сахара 
1/4 ст. растительного масла 
1 ст.л. лимонной цедры 
7,5 стакана муки 
6 ч.л. разрыхлителя 
2 ч.л. соли 
1 ч.л. молотого мускатного ореха (опционально) 
1 ст. молока 
Масло для фритюра 
сахарная пудра для посыпки

В миске взбить яйца с сахаром и растительным маслом в пышную массу, отдельно просеять муку с разрыхлителем и солью. 
Помешивая, всыпать муку в яичную смесь вперемешку с молоком. Тесто получается некрутое. 
Убрать в холодильник на ночь.

Если вы сделали полную порцию, то нужно разделить тесто на 2 части, одну часть убрать в холодильник до тех пор, пока не испечете первую часть.

На обильно посыпанном мукой столе (тесто некрутое и липкое) раскатать тесто в пласт толщиной 5-7 мм. Рюмкой вырезать кружочки и жарить в разогретом масле на среднем огне (масла должно быть много, тогда пышки сами переворачиваются) минуты 4, следите, чтоб серединка пропеклась. 
Посыпать сахарной пудрой перед подачей.

Творожные пончики с черносливом и курагой 

250 г нежирного творога 
1 яйцо 
7-8 ст.л. сахара (по вкусу, я добавляла 4 ст.л.) 
ванилин 
щепотка соли 
тёртая цедра 1/2 лимона 
10 г порошка разрыхлителя 
муки сколько войдёт (примерно 1,5 ст.) 
сахарная пудра для присыпки 
растительное масло для фритюра 

Соединить все творог, сахар, яйцо, соль и цедру, тщательно перемешать добавить муку с разрыхлителем. замесить тесто. 

Тесто раскатать в колбаску, отрезать одинаковые кусочки, в середину кусочка положить курагу или чернослив, скатать колобки и обжарить во фритюре. 
Огонь должен быть не большим, чтобы пончики прожаривались равномерно (они увеличиваются в размере, так что не надо сразу много жарить). Готовые пончики выложить на салфетку, чтобы стек лишний жир. Сверху присыпать сахарной пудрой.

 

Творожные пышки с кефиром 


1,5 ст. муки, 
1 ст. кефира, 
1 пачка творога (200гр), 
4 яйца, 
5-6 ст.л. сахара, 
1 ч.л. без верха соды, 
растительное масло, 
сахарная пудра.

 

Яйца взбить с сахаром, добавить творог, перемешать. 
Влить половину кефира. В оставшийся добавить соду и мешать, пока кефир не поднимется. 
Влить в тесто, всыпать муку, перемешать. Тесто должно получиться густым. 
Масло довести до кипения, выкладывать в него шарики из теста. Для этого столовую ложку смочить в воде, набрать тесто и мокрым пальцем снять его в кипящее масло. Жарить на малом огне до румяной корочки со всех сторон. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

 

Дрожжевые пончики с заварным кремом «Ереванские» 

2 ст. теплого молока 
30 гр свежих дрожжей 
1 ч.л. мелкой соли 
2 ст.л. сахара 
1 яйцо (можно без яйца) 
Примерно 1 кг муки 
2 ст.л. сливочного масла (нерастопленного) или 50 мг растительного 


Для начинки: 

3 желтка 
1,5 ст. молока 
3 ст.л. сахара 
2 ст.л. муки 
Ванилин 

Растительное масло для жарки 
Сахарная пудра для посыпки

 

В теплое молоко всыпать дрожжи, сахар, соль, яйцо. Всыпать муку и замесить мягкое тесто, добавить масло и хорошенько вымесить тесто (тесто мягкое, чуть липкое, отстает от стенок.) Дать тесту подойти (увеличится в 2 раза), обмять и дать еще раз подойти. 

Для крема: 
Взбить венчиком желтки с сахаром и ванилином, добавить муку, тщательно перемешать и не прекращая взбивать, влить горячее молоко. 

Постоянно помешивая варить на небольшом огне до загустения (пока не появятся пузыри), варить еще 1 минуту и снять с огня. На этом этапе шокоманы могут добавить 100 гр шоколада и тщательно размешать до растворения) Прижать целлофан к поверхности крема (чтобы не образовалась пленка) и полностью остудить. Тесто разделить примерно на 35 маленьких шариков.

Шарик приплюснуть ладонью в лепешку, положить начинку и прикрыть другой такой же лепешкой.  Вырезать стаканом (самым широким) или кружкой круг (лепешки должны быть только чуть больше стакана, чтобы не срезать много теста), обрезки собрать и отложить (когда они подойдут, из них можно будет сделать еще 2-3 пончика). Обжарить во фритюре (я жарю во фритюрнице) с 2 сторон, выложить на бумажное полотенце. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Такие пончики вкуснее всего в свежеиспеченном виде.

Пончики «Донаты» 

2 яйца 380 гр. 
сгущенного молока 
250 гр. сметаны 
1ч.л. соды примерно 
700 гр. муки взбить яйца со сгущенкой. 

Погасить соду в сметане и добавить к яичной смеси, тщательно перемешать. 
Понемногу добавить муку. Должно получится густое, чуть липкое тесто. 
Раскатать тесто на обильно посыпанном мукой столе в пласт, толщиной 1-1,5 см, вырезать формочкой для донатов колечки. Жарить на хорошо разогретом масле с двух сторон на среднем огне. Готовые донаты посыпать сахарной пудрой или покрыть сахарной глазурью.

Комментариев: 0

Простой способ приготовления креативного ужина из сосисок и спагетти

Оригинальный и вкусный ужин вам обеспечит эта простая хитрость — проткните ваши сосиски с различных сторон спагетти, а дальше варите как обычно.








Комментариев: 0

Американские пончики из фильмов(донаты). коп корм

коп корм

Донаты – это пончики, которые американские полицейские постоянно лопают в фильмах.
Очень значительный плюс данного рецепта, пончики запекаем в духовке а не жарим в масле на сковороде. Получается не менее вкусно и очень воздушно.
Вам потребуется:

  • Молоко (теплое) — 1 стак.
  • Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – ½ ст.
  • Яйцo куриное — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 4 ст.
  • Мускатный орех – ½ ч.л.
  • Соль  — 1 ч. л.
  • Корица — 1 ч. л.

Теплое молоко смешать с дрожжами и оставить на 5 мин.

Смешиваем в миксере масло, сахар, молоко, яйца, мускатный орех, соль и муку.

Выкладываем тесто на доску и, добавляя по необходимости муку, замешиваем крутое тесто.

Ставим на 1 час в теплое место.

Раскатываем в лепешку, толщиной около 1 см. Находим 2 емкости подходящего диаметра и вырезаем пончики. Внутренний диаметр отверстия примерно 3 см, наружный 10-14 см.

Накрываем противень фольгой для выпекания и выкладываем сверху пончики.

Разогреваем духовку до 40 градусов и ставим в нее противень с пончиками примерно 30 минут.

Подросшие пончики отправляем в духовку, нагретую до 160 градусов на 8-10 мин. Печем до тех пор, пока не начнут подрумяниваться.

Дальше нужно слегка остудить донаты (около минуты) и еще теплыми сначала окунуть в сливочное масло, а затем посыпать сахаром с корицей.

Приятного Вам аппетита!

Комментариев: 0

Как сделать мясо мягким

Как сделать мясо мягким

Кусок мяса положите в кастрюлю с холодной водой. Возьмите несколько пробок из-под вина и положите их в воду. Варите мясо как обычно. Оно получится мягким и сочным.

Как правильно готовить горячую пищу

Специалисты рекомендуют готовить горячие блюда методом антракта: продукт нагревают до 100 градусов, плотно закрывают крышкой и снимают с огня.

Такая пища томится как в русской печке. Затем через 20-30 минут кастрюлю вновь ставят на огонь, нагревают и вновь устраивают 20 минут антракта. При таком способе приготовления не разрушаются белки. Обязательно попробуйте — это вкусно и полезно!

Сухое консервирование помидоров

Берутся зрелые, без повреждений плоды, моются и просушиваются. Укладываются в 3-х литровые, чистые сухие банки, сверху кладется крышка от пивной бутылки, которая заполняется спиртом. Спирт поджигается, и банка закупоривается обычным способом. Спирт выжигает кислород. После полного сгорания спирта банку убрать в темное прохладное место. Сохраняет свежесть до 4-х месяцев.

Как хранить продукты без холодильника

Мясо не заветрится, если завернуть в крапиву, а затем во влажное полотенце. Другой способ — намочите ткань в уксусе и укутайте ею свои припасы.

Чтобы сохранить свежей рыбу, ее надо выпотрошить, удалить жабры, но не мыть, а натереть солью, перцем и вывесить на сквозняк. Рыбные консервы нельзя оставлять открытыми в жестяной банке, их нужно переложить в стеклянную или фаянсовую посуду.

Масло может храниться до трех недель, если на несколько минут опустить его в соленую воду (1 ст. л. на 1 л воды), а затем завернуть в пергаментную бумагу и убрать в темное место.

Сыр и брынза не засохнут, если рядом с ними положить кусочки сахара и накрыть крышкой. Огурцы останутся сочными, если поместить их в холодную воду хвостиками вниз. А петрушку и укроп полезно завернуть в лист капусты или лопуха.

Комментариев: 0
Страницы: 1 2 3 4 5 6
кулинария готовим дома
Участников: 3